Batbouts Maison à la Nigelle
Des petits pains ronds à la semoule fine, ponctués de graines de nigelle et cuits sur une poêle chaude. Servez-les avec du zaalouk, des légumes grillés ou une salade de pois chiches.
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 150 g Semoule de blé extra-fine
- 260 ml Eau tiède, à ajuster selon l'absorption
- 5 g Levure boulangère sèche instantanée
- 7 g Sel fin
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 15 g Semoule fine pour le plan de travail
Ingrédients
- 5 g Graines de Nigelle Saniouj Beldi
Préparation
Pétrir une pâte souple
Mélangez farine, semoule, levure, sucre, sel et nigelle. Ajoutez progressivement l'eau tiède puis l'huile. Pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte élastique et souple ; ajustez l'eau selon la farine.
Laisser gonfler
Couvrez et laissez lever environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Dégazez doucement, puis divisez en 12 boules.
Former les petits pains
Sur un plan saupoudré de semoule, aplatissez les boules en disques de 8 à 10 cm de diamètre et de 1 cm d'épaisseur. Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 20 minutes.
Cuire à la poêle
Chauffez une poêle épaisse sans matière grasse à feu moyen. Faites cuire les batbouts par petites fournées pendant 5 à 6 minutes, en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés des deux côtés. Réduisez le feu s'ils colorent trop vite. Conservez-les sous un torchon propre.