Bessara de fèves au cumin et huile d’olive

Une purée de fèves séchées servie bien chaude, avec du cumin, un filet d’huile d’olive et une pointe de paprika.

Ingrédients

• 300 g Fèves séchées décortiquées, trempées une nuit puis égouttées
• 1.2 l Eau
• 4 c. à soupe Huile d’olive
• 1 c. à soupe Jus de citron
• 1 pincée Sel

Ingrédients

• 4 g Cumin Beldi Sauvage d'Alnif
• 3 g Ail Rose Séché Moulu du Saïs
• 2 g Paprika Doux Fumé Naturel

Préparation

1. Préparer

   Rincez les fèves après leur trempage. Placez-les dans une casserole avec l’eau et l’ail.

2. Cuire

   Portez à ébullition, écumez si nécessaire puis laissez cuire à petit frémissement environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les fèves s’écrasent facilement.

3. Mixer

   Réservez un peu d’eau de cuisson. Mixez les fèves avec le cumin, le citron, une pincée de sel et la moitié de l’huile. Ajustez la texture avec l’eau réservée.

4. Servir

   Répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez l’huile restante et le paprika. Servez immédiatement.