Boulettes de sardines à la chermoula et sauce tomate

Des boulettes de sardines désarêtées, parfumées au cumin et au paprika, mijotées dans une sauce tomate à la coriandre.

Ingrédients

• 600 g Filets de sardines soigneusement désarêtés
• 600 g Tomates râpées
• 1 pièce Oignon haché
• 30 g Coriandre et persil hachés
• 2 c. à soupe Jus de citron
• 3 c. à soupe Huile d’olive
• 1 pincée Sel
• 100 ml Eau

Ingrédients

• 3 g Cumin Beldi Sauvage d'Alnif
• 3 g Paprika Doux Fumé Naturel
• 2 g Ail Rose Séché Moulu du Saïs
• 1 g Poivre Noir Moulu Concassé Frais

Préparation

1. Préparer les sardines

   Vérifiez chaque filet et retirez les arêtes restantes. Hachez la chair au couteau puis mélangez-la avec la moitié des herbes, du cumin, du paprika et de l’ail, le citron et une pincée de sel.

2. Façonner

   Avec les mains humides, façonnez 12 petites boulettes et réservez au frais pendant la préparation de la sauce.

3. Cuire la sauce

   Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, les épices restantes, le poivre et 100 ml d’eau. Laissez réduire 10 minutes à petit feu.

4. Mijoter

   Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à cuisson complète du poisson. Parsemez du reste des herbes et servez chaud.