Café Marocain Épicé (Qahwa M'atara)
La boisson emblématique des cafés littéraires de Fès et Marrakech : un pur café arabica fraîchement infusé avec notre mélange traditionnel de cardamome verte royale, cannelle fine, clous de girofle et grains de poivre noir pour un regain d'énergie vivifiant.
Ingrédients
- 4 c. à soupe Café torréfié artisanal moulu (100% Arabica)
- 60 cl Eau de source minérale
- 3 c. à café Sucre de canne blond brut (selon le goût)
- 1 ruban Zeste d'orange bio (optionnel)
Ingrédients
- 6 g Mélange Épices pour Café Marocain (Qahwa M'atara)
- 1.5 g Cardamome Verte Royale en Capsules
- 2 g Cannelle Fine Moulue Royale (Qarfa Beldia)
Préparation
Infusion des épices entières
Dans une cafetière marocaine traditionnelle (rakwa) ou une petite casserole en inox, versez l'eau de source avec les capsules de cardamome écrasées et le zeste d'orange. Portez à légers frémissements 3 minutes pour extraire les huiles essentielles.
Incorporation du café et du mélange Qahwa M'atara
Retirez du feu 30 secondes, ajoutez le café moulu, le Mélange Café Marocain et la Cannelle moulue. Mélangez délicatement à la cuillère.
Montée de la mousse onctueuse
Remettez sur feu très doux. Laissez la mousse brune et parfumée monter lentement sur les bords sans jamais faire bouillir à gros bouillons. Retirez du feu dès la première montée.
Service parfumé
Laissez reposer 1 minute pour que le marc se dépose au fond, puis versez délicatement dans de petites tasses en verre marocaines. Sucrez selon votre convenance.