Chebakia au sésame, miel et cannelle

Des pâtisseries façonnées en fleurs, dorées en friture puis enrobées de miel et de sésame.

Ingrédients

• 250 g Farine de blé
• 60 g Graines de sésame grillées et moulues
• 30 g Beurre fondu
• 30 ml Huile d’olive
• 50 ml Eau de fleur d’oranger
• 60 ml Eau
• 4 g Levure chimique
• 300 g Miel
• 700 ml Huile pour friture
• 1 pincée Sel

Ingrédients

• 3 g Cannelle Fine Moulue Royale
• 20 g Graines de Sésame Doré de Tadla

Préparation

1. Préparer la pâte

   Mélangez la farine, le sésame moulu, la cannelle, le sel et la levure. Ajoutez le beurre, l’huile d’olive et la fleur d’oranger, puis l’eau peu à peu pour obtenir une pâte souple. Pétrissez 5 minutes et reposez 20 minutes.

2. Façonner

   Étalez finement. Découpez des rectangles et pratiquez trois incisions parallèles à l’intérieur de chacun, sans atteindre les bords. Entrelacez les bandes pour former de petites fleurs.

3. Frire

   Chauffez l’huile à feu moyen, environ 170 °C. Faites dorer les pièces par petites quantités, 3 à 4 minutes, puis égouttez brièvement.

4. Enrober

   Trempez les chebakia chaudes dans le miel tiédi. Égouttez sur une grille et parsemez des 20 g de graines de sésame du catalogue.