Coq mijoté aux champignons, façon coq au vin sans alcool
Un mijoté sombre aux champignons et aux petits oignons, avec du jus de raisin et un trait de vinaigre pour équilibrer la sauce.
Ingrédients
- 1.3 kg Cuisses de poulet ou morceaux de coq
- 300.0 g Champignons
- 180.0 g Oignons grelots
- 350.0 ml Bouillon de volaille
- 200.0 ml Jus de raisin rouge non sucré
- 1.0 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 1.0 c. à soupe Farine
- 2.0 c. à soupe Huile
Ingrédients
- 1 c. à café Thym Sauvage Zaâtar de l'Anti-Atlas
- 1 feuille Feuilles de Laurier Sauce Sauvage
- 0.5 c. à café Poivre Noir Moulu Concassé Frais
Préparation
Saisir la volaille
Salez et faites dorer les morceaux dans l’huile. Réservez-les. Faites colorer les oignons et les champignons.
Monter la sauce
Ajoutez la farine, mélangez une minute, puis déglacez au bouillon et au jus de raisin. Ajoutez le vinaigre, le thym, le laurier et le poivre.
Braiser doucement
Remettez la volaille et laissez mijoter à couvert 55 à 65 minutes, jusqu’à cuisson à cœur. Prolongez pour un coq fermier. Retirez le laurier et réduisez la sauce à découvert.