Couscous d’orge aux légumes rôtis et cumin

Un couscous d’orge aux carottes, courgettes et pois chiches, avec une cuisson vapeur puis un assemblage aux légumes rôtis.

Ingrédients

• 300 g Semoule de couscous d’orge
• 3 pièces Carottes en quartiers fins
• 2 pièces Courgettes en demi-rondelles
• 200 g Pois chiches cuits
• 1 pièce Oignon rouge émincé
• 4 c. à soupe Huile d’olive
• 300 ml Eau pour humidifier
• 15 g Persil haché
• 1 pincée Sel

Ingrédients

• 3 g Cumin Beldi Sauvage d'Alnif
• 2 g Paprika Doux Fumé Naturel
• 2 g Curcuma Pur Doré Racines

Préparation

1. Rôtir les légumes

   Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez les carottes, les courgettes et l’oignon avec deux cuillères d’huile, les épices et le sel. Étalez sur une plaque et cuisez 30 à 35 minutes, en ajoutant les pois chiches cuits pour les 10 dernières minutes.

2. Humidifier la semoule

   Arrosez la semoule d’orge avec le reste d’huile et la moitié de l’eau. Séparez les grains et laissez absorber 10 minutes.

3. Cuire à la vapeur

   Placez dans le haut d’un couscoussier, au-dessus d’une eau frémissante sans immersion. Cuisez 20 minutes. Transvasez, humidifiez progressivement avec le reste de l’eau, séparez les grains et remettez à la vapeur 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.

4. Assembler

   Mélangez délicatement la semoule avec les légumes rôtis et le persil. Ajustez l’assaisonnement et servez chaud.