Daube provençale de bœuf aux olives et à l’orange

Du paleron mijoté avec des olives noires, des carottes et un zeste d’orange dans une sauce au thym et au laurier.

Ingrédients

• 900.0 g Paleron de bœuf
• 3.0 pièces Carottes
• 1.0 pièce Oignon
• 400.0 g Tomates concassées
• 450.0 ml Bouillon de bœuf
• 80.0 g Olives noires
• 1.0 pièce Orange non traitée
• 2.0 c. à soupe Huile d’olive

Ingrédients

• 2 feuilles Feuilles de Laurier Sauce Sauvage
• 1 c. à café Thym Sauvage Zaâtar de l'Anti-Atlas

Préparation

1. Faire dorer le bœuf

   Coupez la viande en gros morceaux. Saisissez-la dans une cocotte huilée en plusieurs fois.

2. Parfumer la cocotte

   Ajoutez l’oignon et les carottes. Versez tomates et bouillon. Ajoutez le thym, le laurier et deux bandes de zeste sans la partie blanche.

3. Cuire à feu doux

   Couvrez et mijotez 2 h 30 environ. Ajoutez les olives 20 minutes avant la fin. Retirez laurier et zeste avant de servir.