Khobz Maison Sésame & Anis
Deux pains ronds à la mie souple et à la croûte dorée, façonnés avec de la farine, de la semoule fine, du sésame et une touche d'anis. Le compagnon des tajines et des salades cuites.
Ingrédients
- 350 g Farine de blé T65
- 150 g Semoule de blé extra-fine
- 320 ml Eau tiède, à ajuster selon l'absorption
- 7 g Levure boulangère sèche instantanée
- 9 g Sel fin
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 15 g Semoule fine pour le façonnage
Ingrédients
- 18 g Graines de Sésame Doré de Tadla
- 2 g Graines d'Anis Vert Beldi de Rommani
Préparation
Pétrir la pâte
Mélangez farine, semoule, levure, sucre, sel, sésame et anis. Versez l'eau tiède progressivement puis l'huile. Pétrissez 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, légèrement collante. Ajustez avec un peu d'eau si nécessaire.
Première levée
Formez une boule, couvrez le saladier et laissez lever environ 45 minutes dans une pièce tiède, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Façonner les pains
Dégazez doucement et divisez en deux. Sur un plan saupoudré de semoule, formez deux disques de 2 cm d'épaisseur. Posez-les sur une plaque, couvrez et laissez lever environ 30 minutes. Préchauffez le four à 220 °C.
Cuire au four
Piquez les pains à la fourchette et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sonnent creux dessous. Laissez refroidir sur une grille avant de les couper.