Mousse au chocolat noir et à la cardamome

Une mousse au chocolat noir avec une touche de cardamome et des copeaux de chocolat au service.

Ingrédients

• 180.0 g Chocolat noir pâtissier
• 250.0 ml Crème liquide entière
• 15.0 g Chocolat pour les copeaux

Ingrédients

• 3 capsules Cardamome Verte Royale en Capsules

Préparation

1. Infuser la cardamome

   Écrasez les capsules et chauffez-les avec 100 ml de crème. Laissez infuser 8 minutes puis filtrez.

2. Préparer la ganache

   Réchauffez la crème filtrée et versez sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.

3. Monter la mousse

   Fouettez le reste de crème bien froide et incorporez-la délicatement à la ganache. Mettez en ramequins et réfrigérez au moins 3 h. Ajoutez les copeaux au service.