Oranges à la Cannelle & Fleur d'Oranger
La note finale parfaite d'un festin oriental : des tranches d'oranges juteuses saupoudrées de Cannelle fine moulue (Qarfa Beldia), d'anis vert de Rommani et de feuilles de menthe séchée, parfumées d'un trait d'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients
- 5 pièces Belles oranges à dessert juteuses (type Navel ou Maroc Late)
- 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger artisanale pure
- 2 c. à soupe Miel d'acacia ou d'oranger fluide
- 4 brins Feuilles de menthe fraîche (décoration)
Ingrédients
- 4 g Cannelle Fine Moulue Royale (Qarfa Beldia)
- 2 g Graines d'Anis Vert Beldi de Rommani
- 2 g Menthe Royale de Meknès Séchée à l'Ombre
Préparation
Peler les oranges à vif
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités des oranges, puis pelez-les à vif en retirant complètement la peau blanche amère.
Découpe en fines rondelles
Tranchez les oranges en rondelles régulières de 5 mm d'épaisseur en conservant le jus qui s'écoule.
Dressage en rosace et assaisonnement
Disposez harmonieusement les rondelles d'oranges sur un grand plat de service en faïence. Arrosez avec le jus récupéré mélangé à l'eau de fleur d'oranger et au miel fluide.
Voile d'épices parfumées
Saupoudrez délicatement de Cannelle fine moulue Royale, d'une pincée d'Anis vert concassé et de Menthe de Meknès froissée entre les paumes. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.