Seffa de cheveux d’ange à la cannelle et aux amandes

Des vermicelles fins cuits à la vapeur, légèrement sucrés et servis avec cannelle, raisins et amandes grillées.

Ingrédients

• 350 g Vermicelles fins cheveux d’ange
• 80 g Raisins secs
• 60 g Amandes mondées
• 35 g Beurre
• 35 g Sucre glace
• 1 c. à soupe Huile neutre
• 250 ml Eau pour humidifier
• 1 pincée Sel

Ingrédients

• 3 g Cannelle Fine Moulue Royale

Préparation

1. Préparer

   Mélangez les vermicelles avec l’huile pour les séparer. Placez-les dans le panier d’un couscoussier au-dessus d’une eau frémissante, sans les immerger, et cuisez 15 minutes.

2. Humidifier

   Versez dans un grand plat, arrosez progressivement avec 150 ml d’eau légèrement salée puis séparez les fils à la fourchette. Remettez à la vapeur 15 minutes.

3. Terminer

   Ajoutez les raisins rincés. Humidifiez avec un peu des 100 ml d’eau restants selon la texture, puis poursuivez la vapeur 10 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.

4. Dresser

   Incorporez le beurre et la moitié du sucre. Dressez en petit dôme et décorez de cannelle, du sucre restant et des amandes dorées à sec.