Tajine de Légumes & Pois Chiches
Carottes, courgettes et pommes de terre mijotent avec des pois chiches dans une sauce parfumée au cumin beldi, au gingembre et au curcuma. Un plat familial généreux, à partager avec du pain marocain.
Ingrédients
- 400 g Pois chiches cuits et égouttés
- 300 g Carottes
- 300 g Courgettes
- 400 g Pommes de terre
- 300 g Tomates concassées
- 1 pièce Oignon
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 350 ml Eau
- 0.5 c. à café Sel, à ajuster en fin de cuisson
Ingrédients
- 2 g Cumin Beldi Sauvage d'Alnif
- 1 g Curcuma Pur Doré
- 1 g Gingembre Moulu Sskingbir
Préparation
Préparer les légumes
Émincez l'oignon, coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de 2 cm, puis les courgettes en gros tronçons. Rincez et égouttez les pois chiches cuits.
Faire revenir les aromates
Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le cumin, le curcuma et le gingembre ; remuez 30 secondes, puis incorporez les tomates.
Mijoter doucement
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l'eau et le sel. Couvrez et laissez frémir 20 minutes. Incorporez les courgettes et les pois chiches, puis poursuivez 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Concentrer la sauce
Découvrez et laissez réduire 5 minutes si nécessaire. Rectifiez le sel et servez chaud, avec la sauce et du pain pour la déguster.