Thé Royal Menthe & Verveine
Symbole absolu de l'hospitalité marocaine : l'alliance vivifiante de notre Menthe séchée de Meknès (Naânaâ Beldi) et des grandes feuilles parfumées de Verveine Royale de l'Ourika (Louisa), rehaussée d'un pistil de safran.
Ingrédients
- 2 c. à café Thé vert Gunpowder en grains
- 80 cl Eau de source frémissante
- 3 c. à soupe Sucre de canne ou miel d'oranger (selon votre goût)
Ingrédients
- 6 g Menthe Royale de Meknès Séchée à l'Ombre (Naânaâ Beldi)
- 3 g Verveine Odorante Royale Séchée (Louisa Beldia)
- 0.05 g Safran Pur de Taliouine (Zaâfrane Beldi)
Préparation
Le rinçage traditionnel du thé vert (Chlila)
Déposez le thé vert dans la théière, versez un fond d'eau bouillante, faites tourner 10 secondes et jetez cette première eau pour ôter l'amertume tout en conservant le premier fond d'arôme.
L'infusion de la Menthe de Meknès et de la Verveine
Ajoutez la Menthe séchée de Meknès, les feuilles de Verveine Louisa de l'Ourika (et les 2 pistils de Safran pour la version royale) ainsi que le sucre. Remplissez la théière d'eau frémissante et laissez infuser 4 minutes sans faire bouillir les herbes.
L'oxygénation et le couronnement de mousse (Le Rezza)
Versez un verre de haut, puis reversez-le dans la théière. Répétez ce geste 3 fois pour mélanger le sucre naturellement, puis servez de haut dans les verres à thé pour former le collet de mousse (le rezza).