Velouté de Potimarron & Muscade
Un bol d'or et de douceur pour les soirées d'automne et d'hiver : de la courge potimarron bio mijotée avec une touche de crème, sublimée par la chaleur boisée de la Noix de muscade et les vertus bienfaisantes du Curcuma pur du Souss.
Ingrédients
- 1 kg Potimarron bio lavé coupé en cubes (sans le peler)
- 1 pièce Oignon jaune doux émincé
- 75 cl Bouillon de légumes maison bien chaud
- 15 cl Crème fraîche épaisse de Normandie ou lait de coco
- 2 c. à soupe Huile d'olive ou noisette de beurre
- 2 c. à soupe Graines de courge grillées (pour le croquant)
Ingrédients
- 5 g Curcuma Pur Doré Racines (Kharkoum Beldi)
- 2 g Noix de Muscade Entière (Gouza)
- 2 g Poivre Blanc Pur Grains et Moulu
Préparation
Suer l'oignon et le potimarron
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les cubes de potimarron non pelés (la peau apporte du goût et fond à la cuisson).
Infusion des épices dorées
Ajoutez le Curcuma pur doré, le Poivre blanc moulu et une pincée de sel marin. Remuez 1 minute pour réveiller les arômes du curcuma.
Cuisson à couvert
Versez le bouillon de légumes chaud à hauteur des légumes. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair du potimarron soit ultra-tendre.
Mixage velouté et râpé de muscade
Mixez finement au blender plongeant jusqu'à consistance soyeuse. Incorporez la crème fraîche, râpez la Noix de muscade entière sur le velouté chaud et servez parsemé de graines de courge.